Mas voltando ao pão da receita de hj, já vinha há alguns dias com vontade de comer um pão de um livro de receitas de minha avó inclusive e que anda perdido aqui por casa no meio dos meus diversos livros de receitas. Domingo a tardinha eu lembrei que não tinha pão em casa e resolvi me aventurar e arriscar a receita.
Fato que assim que preparei a base do fermento, fui procurar a farinha de trigo e achei somente 1/3 de um pacote de 1 kg, pensei não vai chegar, procurei mais um pouquinho no armário e achei 1/2 pacote de mistura pronta para pão integral e junto um pacote de tomate seco desidratado. Como a receita original era pão de calabresa, pensei comigo deu no que eu queria pq tenho um velho costume de sempre dar uma incrementada nas receitas, deixando diga-se de passagem com a minha cara (não gosto muito de seguir receitas a risca).
Chega de papo furado e vamos trabalhar...
Ingredientes
Massa:
300 g de mistura pronta para pão integral
250 g de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de óleo de sua preferência (soja, canola, milho etc...)
3 xícaras de água morna
10 gramas de fermento biológico seco ou 30 gramas do gelado
2 colheres de sopa rasa de açucar
1 colher de sopa rasa de sal
Recheio:
200 g de calabresa fatiada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola cortada em juliene (tirinhas finas)
2 dentes de alho cortado em brunoise (cubinhos bem pequenos)
100 gramas de tomate seco desidratado ou em conserva picado
Tominho fresco a gosto (pode ser desidratado)
1 talo de alho poró cortado em juliene
1 colher de sopa de molho chimichurri (opcional)
50 ml de vinho branco ou tinto (pode usar cerveja como opção)
100 g de requeijão (opcional só usei pq tinha um restinho dando sopa na geladeira)
Obs: não utilizei sal, pois a calabresa já bem salgada
Modo de preparo:
Em uma tijela hidrate o tomate seco em água morna por uns 20 minutos. Interessante ir trocando a água.
Bata no liquidificador o ovo, a água morna, o sal, o oléo, o açucar e o fermento seco. Em uma refratário
coloque está mistura e vá adicionando farinha aos poucos até fica uma massa bem lisinha que desgrude das mãos. Se precisar pode acrescentar mais farinha até dar ponto.
Cubra com uma toalha e uma folha de papel alumínio ou um plástico e deixe descansar até a massa dobrar de volume.
Em uma panela frite a calabresa no azeite de oliva até ficar bem dourada. Acrescente a cebola, o alho, o tomilho e deixe dourar. Após coloque o alho poró e deixe dourar mais uns minutos colocando o vinho e o tomate seco em seguida. Tampe a panela e deixe refogar por uns 10 minutos.
Para montar o pão, abra a massa e estique-a com um rolo de pão (eu abri com as mãos mesmo e fui modelando até ficar tipo uma pizza). Passei o requeijão sobre a massa e coloquei o recheio, fui modelando o pão para ficar do formato em que eu queria (pode enrolar da forma de um pão tradicional). Se quizerem e tiverem em casa cilindro para pão pode ser usado também. Eu como não disponho de um fiz a mão mesmo o que o torna mais artesanal ainda.
Para finalizar polvilhei um pouco de farinha e ervas finas e com uma faca fiz uns cortes.
Deixei crescer por mais ou menos mais 1 hora e levei ao forno em temperatura média por uns 45 minutos.
Segue o resultado...
Tomate seco hidratado
Massa pronta para rechear
Com requeijão
Com o recheio
Recheado só falta crescer
Hummmmm...Cheirinho de pão quentinho
